Yogurt natural

Cremosito. El truco es usar como cultivo un yogurt realmente natural, si es griego mejor aún. Asegúrate comprando un pote pequeño en la bioferia o tienda de productos naturales para empezar. Con la práctica no necesitas usar termómetro pero recomiendo que las primeras veces sí lo uses.

Esta receta es facilísima
1 litro
Tiempo de preparación: 5min .::. Tiempo total: 725min
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Ingredientes:

  • 1 litro de leche fresca
  • 2 cucharadas de yogurt natural

Preparación:

CALENTAR

  • CALENTAR la leche en una olla grande.
  • Si tu leche es pasteurizada calentar entre 40ºC y 45ºC ::
  • Si tu leche no es pasteurizada darle un hervor y dejar enfriar hasta que la temperatura llegue entre 40ºC y 45ºC ::
  • TRUCO :: si no tienes un termómetro al tocar la leche con la yema de tus dedos no deberías sentir que es mucho más caliente ni más fría que tu propia temperatura

SEPARAR

  • SEPARAR una taza de la leche caliente y mezclar ::sin llegar a batir:: con el yogurt hasta que el yogurt se disuelva
  • Si la leche está muy caliente puede matar a las bacterias que viven en el yogurt y la lecha no se transformará en yogurt
  • DEVOLVER a la olla y mezlcar

ECHAR

  • ECHAR agua caliente dentro de pomos de vidrio para calentarlos y de alguna manera esterilizarlos
  • VACIAR el agua

RELLENAR

  • RELLENAR los pomos de vidrio con yogurt y tapar

COLOCAR

  • COLOCAR en el horno ¡apagado! por alrededor de 12 horas, lo ideal es hacerlo en la noche para que esté listo la mañana siguiente
  • La idea es que la leche se mantenga caliente la mayor cantidad de horas posible, los días muy fríos yo dejo encendida la luz del horno o envuelvo los pomos en papel periódico
  • Si lo lo haces de día puede dejar la leche en una ventana soleada
  • REFRIGERAR
  • Luego puedes usar este mismo yogurt para hacer tu próximo lote. Es posible que cada vez te salga más aguado por la cantidad de abcterias. Cuando suceda esto, empieza con un yogurt espeso de nuevo.