Pescado al culantro con quinua y tomate

Este pescado queda increíble, tiene un sabor suave y combinado con la quinua, vinagre balsámico, limón y demás ingredientes comemos un plato reconfortante y fresco al mismo tiempo. Gracias Acuahuaura por las tilapias fresquitas, quedaron ufff.

Esta receta es fácil
Para 2 personas
Tiempo de preparación: 30min .::. Tiempo total: 30min
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Ingredientes:

  • 2 pescados medianas enteras sin vísceras ni escamas
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 1 rama de romero fresco o 1 cucharada de romero seco .::opcional::.
  • 1 cucharada de ají limo picado
  • 2 tomates
  • ½ taza de quinua
  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • vinagre balsámico
  • sal pimienta

Preparación:

HERVIR

  • HERVIR en una olla pequeña 1 taza de agua y media taza de quinua con un poco de sal y ¼ de limón por 10 minutos con la tapa puesta.
  • RETIRAR la tapa y hervir hasta que se termine de evaporar el agua.
  • LLEVAR la quinua a un plato para que enfríe ::esta vez usé quinua negra pero puedes usar cualquiera::

Tilapia al culantro con quinua y tomate - Enfriar la quinua

CORTAR

  • CORTAR el tomate en rodajas y colocar sobre una fuente o plato.
  • ESPOLVOREAR el ají limo picado sobre el tomate.

Tilapia al culantro con quinua y tomate - Cortar el tomate y espolvorear ají limo picado

HACER

  • HACER cortes verticales a la tilapia por ambos lados.
  • SAZONAR con culantro picado, sal y pimienta.

Tilapia al culantro con quinua y tomate - Hacer cortes al pescado y sazonar co culantro, sal y pimienta

  • CALENTAR una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva.
  • FREÍR 4-5 minutos por 1 lado y agregar el romero, darle la vuelta y freír por 4-5 minutos más.
  • La piel debería estar crocante. Si se pega la piel a la sartén no pasa nada, la carne estará perfecta, solamente deja remojando tu sartén mientras comas para poder lavarla fácilmente más tarde::

Tilapia al culantro con quinua y tomate - Freír, agregar el romero

EXPRIMIR

  • EXPRIMIR ¼ de limón sobre la quinua y mezclar. SERVIR la quinua sobre los tomates ::si es una fuente la puedes poner al medio, si es un plato para uno puede ser a un lado::
  • ECHAR un chorro de aceite de oliva y otro de vinagre balsámico sobre la quinua y tomates.

Tilapia al culantro con quinua y tomate - Limón a la quinua, colocar sobre el tomate, agregar aceite de oliva y vinagre balsámico

SERVIR

  • SERVIR el pescado sobre los tomates.
  • EXPRIMIR ¼ limón sobre el pescado.

Tilapia al culantro con quinua y tomate - Servir la tilapia sobre los tomates