Ravioles de zapallo con mantequilla y salvia

Tu paciencia será premiada.
Si se juntan entre varios a “armar” los ravioles lo hacen en un ratito o si estás con tiempo puedes hacer más y congelar para otro día.

Esta receta no es tan fácil, pero es bien rica
Para 3-4 personas
Tiempo de preparación: 50min .::. Tiempo total: 100min
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Ingredientes:

LOS RAVIOLES:

  • 1 paquete de masa wantán
  • 1/2 kg de zapallo loche o calabaza, pelado y cortado en cubos
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 5 hojas de salvia fresca
  • 1/3 taza de frutos secos como pecanas, nueces, almendras o piñones
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta
  • harina y agua para el armado

LA SALSA:

  • 1/4 de taza o medio paquete chico de mantequilla
  • 6 hojas de salvia fresca picada

 

Preparación:

EL RELLENO

  • PRECALENTAR el horno a 200ºC
  • COLOCAR el zapallo y el ajo en una fuente para horno
  • ECHAR sal, pimienta y suficiente aceite de oliva como para que todo el zapallo brille
  • MEZCLAR

Ravioles de zapallo loche o calabaza con mantequilla y salvia

  • HORNEAR por 40 minutos
  • AGREGAR las hojas de salvia
  • HONEAR por 10 minutos más
  • PROCESAR el zapallo, los frutos secos y el queso parmesano hasta obtener una pasta gruesa

EL ARMADO

  • ENHARINAR tu superficie de trabajo
  • COLOCAR un poco de la salsa en el centro de una masa wantán ::la cantidad exacta la sacarás después de unos cuantos ravioles, el truco está en ir probando::
  • DOBLAR la masa como un triángulo, pincelar unas gotas de agua en las uniones, como si fuera goma
  • CERRAR presionando firmemente con la ayuda de tu dedo o una cuchara
  • RESERVAR una vez hayas utilizado todo el relleno

Ravioles de zapallo loche o calabaza con mantequilla y salvia

LA SALSA

  • CALENTAR una sarten pequeña a fuego medio
  • COLOCAR la mantequilla hasta que empiece a burbujear
  • REMOVER ocasionalmente hasta que después de 4-5 minutos se haya vuelto color caramelo
  • APAGAR el fuego inmediatamente y agregar la salvia picada. Se "freirán" en la mantequilla y se volverán crocantes

HERVIR

  • HERVIR agua en una olla grande
  • ECHAR los ravioles al agua hirviendo
  • RETIRAR en un colador una vez que floten

SERVIR

  • SERVIR los ravioles con la salsa
  • ESPOLVOREAR con queso parmesano y frutos secos (opcional)

Ravioles de zapallo loche o calabaza con mantequilla y salvia