Pastel de espinacas .::. o acelga

Lo bueno de este pastel es que lo puedes acomodar como más te gusta, cambiando los tipos de quesos, cambiando las espinacas con acelga, usando más o menos yemas de huevo, hierbas frescas o secas. Puedes usar moldes cuadrados, redondos o rectangulares.

Esta receta es fácil
12-16 porciones
Tiempo de preparación: 25min .::. Tiempo total: 100min
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Ingredientes:

  • 300 gramos de espinacas o acelga, lavada y sin los tallos más grandes
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite (mejor si es de oliva)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de queso ricotta (o cabaña o fresco o cualquier queso blando)
  • ¼ taza de queso parmesano rallado (o manchego o cualquier queso duro)
  • 4 huevos
  • ¼ taza de eneldo picado (fresco o seco)
  • 2 cucharadas de perejil picado (fresco o seco)
  • Sal y pimienta
  • 1 hoja de masa hojaldre, cuadrada o redonda dependiendo de la que encuentres y de tu molde

Preparación:

PRECALENTAR

  • PRECALENTAR el horno a 375ºF ó 190ºC

CORTAR

  • CORTAR las espinacas o acelga con las manos en pedazos grandes. Reservar
  • CALENTAR una sartén grande a fuego medio con la mantequilla o el aceite(si usas mantequilla igual échale un chorrito de aceite para que no se queme)
  • FREÍR la cebolla por 3 minutos y luego agregar el ajo. Cocinar hasta que esté suave (mientras más bajo el fuego y más lento se cocina, la cebolla saldrá más dulce, a mi me gusta dejarlo más tiempo)
  • AGREGAR la espinaca y cocinar hasta que se haya reducido y estén verdes muy oscuro, te ayudará el ponerle una tapa a la olla
  • PASAR esta mezcla a un colador para que se escurran los jugos

SEPARAR

  • SEPARAR las claras y yemas de 2 huevos
  • MEZCLAR en otro bol los 2 quesos, 2 huevos y 2 claras,  perejil, eneldo, sal y pimienta
  • Agregar la mezcla de espinaca y cebolla

DESENROLLAR

  • DESENROLLAR la masa hojaldre y colocarla sobre un molde (si tu molde es muy grande estira la masa con un rodillo enharinado, si no tienes usa una botella de vino como rodillo)
  • ECHAR la mezcla sobre el molde, hacer 2 huequitos y echar cada yema de huevo que te sobra en uno de los huecos

HORNEAR

  • HORNEAR por 1 hora, hasta que esté dorado por encima
  • ENFRIAR por lo menos 15 minutos antes de servir