Pan de plátano

El pan que quiso ser keke, el de toda la vida con un toque cítrico del aguaymanto y arándanos. Perfecto para el desayuno, postre, lonche o snack de medianoche 😮

Esta receta es facilísima
10-12 porciones
Tiempo de preparación: 15min .::. Tiempo total: 75min
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Ingredientes:

  • 2/3 tazas de azúcar
  • 1/3 taza de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 ¾ tazas de harina
  • 1 ¼ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 taza de plátanos machacados
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • arándanos frescos (mínimo 10)
  • aguaymanto deshidratado (mínimo 10)
  • opcional :: ½ taza de frutos secos picados como maní, nueces, pecanas, etc.
  • opcional :: semillas de amapola

Preparación:

PRECALENTAR

  • PRECALENTAR el horno a 350ºF o 180ºC
  • ENMANTEQUILLAR y enharinar un molde para pan

BATIR

  • BATIR el azúcar y la mantequilla hasta que se vuelva suave y cremosa
  • AGREGAR los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición
  • CERNIR la harina con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato.
  • Esta vez se me acabó la harina de trigo y usé una mezcla de harinas de almendra, camote y trigo blanco e integral. Usa siempre lo que tengas a la mano ::

AÑADIR

  • AÑADIR la harina alternando con los plátanos machacados.
  • si te gusta que el pan quede bien mojadito, ponle ½ taza más de plátanos
  • AGREGAR las nueces, aguaymanto y la ralladura de limón.

VACIAR

  • VACIAR en el molde.
  • INCRUSTAR los arándanos frescos en 5 filas de 2 arándanos, si tienes más acomódalos como mejor te parezca.
  • ESPOLVOREAR semillas de amapola por fuera

HORNEAR

  • HORNEAR por 1 hora o hasta que al al introducir un palito, éste salga limpio.
  • ESPERAR por menos 20 minutos para desmoldar.