Muffins de zanahoria y manzana

Estos muffins pueden hacerse con o sin arándanos o frambuesas, puedes reemplazar las nueces por pecanas o por lo que más te guste. La cantidad de muffins dependerá del tamaño de moldes que utilices.

Esta receta es facilísima
12-16 porciones
Tiempo de preparación: 25min .::. Tiempo total: 60min
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Ingredientes:

  • 2 tazas de manzanas (peladas y ralladas)
  • 1 13 tazas de azúcar
  • 1 taza de arándanos (picados frescos o congelados y descongelados) .::opcional::.
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 taza de nueces picadas
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 ½ tazas de harina
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de soda
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • ½ cucharadita de sal

Preparación:

PRE

  • PRECALENTAR el horno a 375ºF ó 190ºC y colocar rejilla en el centro del horno
  • COLOCAR moldes de papel en un molde para muffins

MEZCLAR

  • MEZCLAR las manzanas y el azúcar y dejar reposar durante 10 minutos
  • AGREGAR los arándanos (opcional), zanahoriasnueceshuevos y aceite y mezclar bien
  • AGREGAR la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal
  • REVOLVER con una cuchara hasta que la mezcla de manzana se humedezca

RELLENAR

  • RELLENAR los moldes de papel a dos tercios de su capacidad

HORNEAR

  • HORNEAR por 25-30 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio
  • ENFRIAR por lo menos 5 minutos antes de retirar de los moldes

Apple, Carrot, Cranberry and Walnut Muffins