Locro

Puro zapallito. Algunas personas le ponen leche pero realmente no lo necesita porque le baja el sabor al zapallo, así purito queda buenazo. Si te gusta que quede bien espeso agrega un poco más de papa amarilla cortada en cuadraditos al comienzo, cuando se deshaga le dará más consistencia.

Esta receta es facilísima
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 30min .::. Tiempo total: 60min
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Ingredientes:

  • 500 gramos de zapallo
  • 2 papas amarillas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 choclo
  • ½ taza de arvejitas
  • ½ cucharada de ají amarillo molido
  • palillo o cúrcuma (puedes elegir ponerle ají o palillo o ambos)
  • huacatay o chincho (opcional)
  • 1 taza de agua
  • aceite
  • queso fresco (tofu si eres vegano)
  • sal

Preparación:

CORTAR

  • CORTAR el zapallo en cubos, sin cáscara
  • PELAR y cortar las papas en mitades o cuartos
  • CORTAR el choclo en rodajas o desgranar
  • PICAR la cebolla y el ajo

CALENTAR

  • CALENTAR una olla con un chorro de aceite
  • FREIR la cebolla por 3 minutos
  • AGREGAR el ajo, el ají amarillo y/o palillo.
  • COCINAR por unos minutos hasta que se tenga un buena aderezo

 

AGREGAR

  • AGREGAR el zapallo, las papas, los choclos y el agua (debería ser lo suficiente para cubrir los ingredientes)
  • TAPAR la olla y cocinar a fuego lento por unos minutos
  • AGREGAR el huacatay y las arvejitas, tapar la olla y cocinar hasta que los ingredientes estén cocidos
  • Si está muy aguado y ya se cocinaron tus papas las puedes sacar, destapar la olla y esperar,moviendo de rato en rato) que evapore un poco el agua hasta llegar a la consistencia que te gusta
  • SAZONAR con sal al gusto .::este es el momento en que le echan la leche, pruébalo sin pero si te gusta más con leche ya sabes cuándo agregarla::.




SERVIR

  • SERVIR con pedazos de queso fresco y arroz