Lasagna vegetariana :: sin pasta

Esta receta, sin nada que envidiarle a la lasagna de carne clásica, además ser vegetariana, reemplaza la pasta por berenjenas. Para chuparse los dedos.

Esta receta es facilísima
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 30min .::. Tiempo total: 80min
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Ingredientes:

  • 1 cebolla picada
  • 3 tomates pequeños en dados
  • 2 tomates licuados
  • 1 zanahoria pequeña rallada en circulo y luego cortada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 berenjena cortada en láminas largas (asemejando pasta de lasagna)
  • vegetales en rodajas como zapallito italiano o zucchini, champiñones
  • queso mozzarella
  • 1 taza de salsa bechamel (hazla tú mismo, cómprala lista, o también puedes no ponerle)
  • hierbas de Provenza
  • sal
  • pimienta

Preparación:

LAS BERENJENAS

  • ECHARLE sal a las berenjenas y dejarlas reposar en un recipiente por 20 minutos para que boten el jugo amargo.
  • ENJUAGAR y colar.

LA SALSA DE TOMATE

  • FREÍR las cebollas, luego el ajo, luego tomates y zanahorias.
  • AGREGAR los tomates licuados, bajar un  poco la temperatura y tapar, dejar que se cocine un rato.
  • AGREGAR la salpimientahierbas.

PRECALENTAR

  • PRECALENTAR el horno a 190ºC.

EL ARMADO

  • PONER las capas de la siguiente manera (usa un molde no tan grande, mas o menos de 15 x 25cm:
  • Base: Salsa de tomate
  • 3 capas de:
    • Láminas de berenjena
    • Vegetales en rodajas ::zapallito italiano, champignones::
    • Salsa de tomate que preparaste
    • Salsa Bechamel
    • Queso mozzarella
  • Le puedes colocar tomates cherry cortados por la mitad y boca abajo sobre la lasagna, se hornean riquísimo.

HORNEAR

  • HORNEAR por 20 minutos (por 50 si la guardaste en la refrigeradora antes de hornearla).
  • GRATINAR por 3 minutos.
  • ESPERAR al menos 10 minutos para cortarla.