Keke vegano de chía y limón

Si te encantan los postres de limón, éste es para ti. Si no quieres que sea tan ácido utiliza limones dulces y ya está.

Esta receta es facilísima
8 porciones
Tiempo de preparación: 15min .::. Tiempo total: 60min
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Ingredientes:

  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2  taza de leche vegetal (almendras, coco, alpiste, etc)
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 1/2 taza de panela
  • 1 1/2 taza de harina integral
  • 1/2 taza de frutos secos (nueces, pecanas, almendras, etc)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal

Preparación:

PRECALENTAR

  • PRECALENTAR el horno a 350ºC o 175ºF
  • SEPARAR 2 cucharadas de panela y 1 cucharada de limón para usar al final

COMBINAR

  • COMBINAR la chia, jugo de limón, y la leche vegetal
  • DEJAR reposar por 15 minutos

BATIR

  • BATIR (puedes ser a mano o con batidora) el aceite de coco y la panela
  • AGREGAR poco a poco agregue la mezcla de chía y mezclar bien
  • AÑADIR los ingredientes secos y mezclar hasta que esté combinado

HORNEAR

  • HORNEAR en un molde para pan previamente enmantequillado y enharinado por 45-50 minutos.

COMBINAR

  • COMBINAR 2 cucharadas de panela y 1 cucharada de jugo de limón
  • VERTER uniformemente sobre la parte superior del keke mientras siga caliente
  • ENFRIAR un poco antes de cortarlo para evitar que se deshaga