Hamburguesas de habas y papa amarilla

Para los amantes de las hamburguesas de quinua, aquí llegó la competencia .::habas, papa amarilla, espinaca, culantro, especias::. ¡pruébala y verás!

Esta receta es facilísima
Para 4-6 personas
Tiempo de preparación: 60min .::. Tiempo total: 90min
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Ingredientes:

  • 3 tazas de habas frescas (sin la vaina)
  • 350 gramos de papa amarilla
  • 6 tazas de espinaca fresca (entre 200 y 250 gramos)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • ½ ají limo picado
  • 2 dientes de ajo chancados o molidos
  • ¼ cucharadita palillo o cúrcuma
  • 3 cucharadas de culantro picado
  • 6 cucharadas de pan rallado
  • sal y pimienta
  • gajos de limón para servir

Opcional

  • ¾ cucharadita de semillas de comino
  • ¾ cucharadita de semillas de culantro
  • ¾ cucharadita de semillas de hinojo

Preparación:

LAS SEMILLAS

  • TOSTAR las semillas .::comino, culantro e hinojo::. en una pequeña sartén a fuego alto por 3-4 minutos o hasta que empiecen a emanar sus aromas.
  • MOLER en un mortero.
  • Si no tienes semillas, no te preocupes, no las uses o utiliza directamente un poco de comino e hinojo al momento de mezclar todos los ingredientes.

LA ESPINACA

  • COCER la espinaca en una sartén grande con 1 cucharada del aceite de oliva hasta que esté verde oscuro.
  • COLAR y cuando esté lo suficiente mente fría exprimir todos los jugos y picar.

LAS HABAS

  • BLANQUEAR las habas en agua hirviendo por alrededor de 1 minuto.
  • COLAR y pasar por agua fría para detener la cocción.
  • PELAR la piel de las habas .::si no tienes tiempo puedes saltearte este paso y utilizar un poco menos de habas en la receta, te ahorrarás como 20 minutos pero si lo haces tus hamburguesas quedarán mucho más suaves::. tú decides :)

LAS PAPAS

  • PELAR y cortas la papas en cubos.
  • COCINAR en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
  • COLAR y llevar a un bol grande.

LAS HAMBURGUESAS

  • AGREGAR las habas, las semillas molidas, ají, ajo, cúrcuma, 2 cucharadas restantes del aceite de oliva, sal y pimienta.
  • USAR un prensa papas para mezclar todo. No tiene que quedar perfecto, las habas no se desharán por completo.
  • AÑADIR la espinaca, culantro picado y pan rallado y finalmente el huevo.
  • HUMEDECER las manos.
  • FORMAR hamburguesas de alrededor de 5cm de diámetro y 2cm de alto.
  • LLEVAR al refrigerador por lo menos 30 minutos.
  • FREÍR en una sartén con aceite de oliva a fuego alto por 5 minutos en cada lado o hasta que estén doradas.
  • SERVIR con gajos de limón.

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