Gnocchi

¿Alguien dijo cena romántica? Sírvelos con una salsa cremosa o de tomate con parmesano y una copa de vino. Puedes guardar en el congelador los que no cocines, solo recuerda enharinarlos bien y colocarlos separados en una bandeja para que no se peguen el día que los quieras usar.

Esta receta es fácil
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 60min .::. Tiempo total: 60min
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Ingredientes:

  • ½ kg de papas arenosas
  • ¾ - 1 taza de harina
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta

Preparación:

PELAR

  • PELAR las papas
  • HERVIR las papas hasta que estén bien tiernas y colar
  • PRENSAR las papas hasta obtener un puré homogéneo

ENHARINAR

  • ENHARINAR una superficie limpia y seca
  • COLOCAR el puré sobre la superficie

Colocar el puré sobre la superficie enharinada

 

HACER

  • HACER un hoyo en el centro de la masa ::como un volcán:: y colocar el huevo, sal, pimienta  y un poco de la harina
  • AMASAR e ir agregando la harina poco a poco hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos ni en la mesa ::tal vez no necesitas toda la harina::
  • AGREGAR más harina solo si fuese necesario, si agregas mucha los gnocchis pueden quedar muy duros ::la masa debe quedar blanda y fácil de trabajar::

Gnocchi

DIVIDIR

  • DIVIDIR la masa en seis porciones iguales
  • FORMAR "salchichas" con cada porción ::siempre con la mesa de trabajo enharinada::
  • CORTAR los gnocchis con con un cuchillo
  • PASAR los gnocchis por harina
  • OPCIONAL:: rodar cada gnocchi sobre un tenedor para darle la forma real de gnocchis, yo no suelo hacer esto pues requiere de bastante tiempo y no varía el sabor
  • COLOCAR los gnocchis sin que se toquen el uno con el otro en una superficie amplia en el refrigerador mientras preparas la salsa que más te guste

Formar "salchichas", cortar con un cuchillo y pasar por harina

COCINAR

  • COCINAR los gnocchis en abundante agua hirviendo ::en varias tandas para que no se peguen::
  • RETIRAR los gnocchis cuando floten, alrededor de 1 minuto
  • SERVIR con la salsa y queso parmesano