Fideos fansi con habas

Esta receta, adaptada de Ottolenghi, usa varios sabores que normalmente no mezclaría, me encanta la combinación. Los fideos transparentes están hechos a base de arroz o frejoles, son muy ligeros y se cocinan en 5 minutos.

Esta receta es facilísima
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15min .::. Tiempo total: 15min
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Ingredientes:

  • 200-250gr de fideos fansi (fideos celofán o fideos de cristal)

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de kion rallado
  • jugo de 4 limones (si tienes limones dulces mejor)
  • 3 cucharadas de aceite ::maní o sacha inchi::
  • 2 cucharadas de azúcar rubia
  • 2 cucharadas de pulpa o jalea de tamarindo
  • 1 cucharadita de sillao o salsa de soja
  • 1 cucharadita de sal

Para mezclar:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo chancados
  • 2 ½ tazas de habas cocidas
  • 3 cebollitas chinas (con la parte blanca)
  • 1 ají limo picado
  • 3 cucharadas de culantro picado
  • 3 cucharadas de menta picada
  • 3 cucharadas de ajonjolí tostado
  • sal

Preparación:

HERVIR

  • HERVIR 2 litros de agua y retirar del fuego
  • REMOJAR los fideos en el agua caliente por 5 minutos
  • COLAR y dejar a un lado mientras haces la salsa

PARA LA SALSA

  • MEZCLAR todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño

PARA MEZCLAR

  • CALENTAR el aceite de oliva y freír el ajo en un sartén grande o wok
  • RETIRAR del fuego cuando se empiecen a poner dorados

AGREGAR

  • AGREGAR los fideos y la salsa a la sartén y mezclar suavemente
  • AÑADIR casi todas las habas, cebollita china, ají, culantro, y menta
  • REGRESAR al fuego por unos segundos para calentar mientras mezclas todo, siempre suavemente

SERVIR

  • SERVIR en una fuente y echar las habas restantes y ajonjolí
  • DECORAR con culantro