Ensalada de papa

Esta ensalada es muy fresca pero al mismo tiempo contundente. En casa de mis padres la preparan solamente en Navidad pero he descubierto que cae bien en cualquier época del año.

Esta receta es fácil
6-8 porciones
Tiempo de preparación: 40min .::. Tiempo total: 100min
Comparte la receta:

Ingredientes:

  • 1,1 kg de papa blanca
  • 4 huevos
  • 1/3 de taza de cebolla blanca picada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/3 de taza de vinagre de manzana o sidra
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ½ taza de mayonesa

Preparación:

COCINAR

  • COCINAR las papas y huevos en agua hirviendo

Ensalada de papa

ENTRE TANTO

  • BATIR el vinagre, aceite, azúcar, sal y pimienta con un tenedor.

Ensalada de papa

RETIRAR y CORTAR

  • RETIRAR los huevos y papas cuando éstas estén tiernas.
  • PELAR y cortar en cuadrados las papas y huevos mientras siguen calientes ::para no quemarte mójate las manos con agua fría constantemente::

Ensalada de papa

MEZCLAR y REPOSAR

  • MEZCLAR suavemente en una fuente las papas, huevocebolla y perejil.
  • ECHAR uniformemente la mezcla de vinagre de manzana sobre la ensalada inmediatamente.  ¡No mover!
  • DEJAR que repose a temperatura de ambiente por 1 hora para que absorba toda la mezcla.

Ensalada de papa

SERVIR

  • AGREGAR la mayonesa y mezclar.
  • SERVIR a temperatura de ambiente o refrigerada :: a mí me gusta refrigerarla por lo menos 1 hora ::

Ensalada de papa