Carrot cake .::. keke de zanahoria

Cambia las nueces por pecanas o usa ambas, córtalas grandes o pequeñas, agrégale almendras, ¿te gusta con más sabor aún? agrégale jengibre. ¿No te gusta la canela? no se la pongas, igual con el clavo de olor y la nuez moscada. Prueba cambiar un poco de zanahoria por manzana rallada. Prepáralo como más te guste.

Esta receta es fácil
12-16 porciones
Tiempo de preparación: 50min .::. Tiempo total: 120min
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Ingredientes:

Para el keke

  • 1 ¼ tazas (alrededor de 300gr.) de mantequilla a temperatura de ambiente, y un poco más para enmantequillar el molde
  • 2 tazas de azúcar rubia
  • 5 huevos grandes ó 6 pequeños
  • ralladura y jugo de 1 naranja
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • una pizca de clavo de olor
  • una pizca de nuez moscada molida
  • ¾ de taza de nueces picadas
  • 1 ½ tazas de harina preparada cernida
  • 2 ¼ tazas de zanahoria peladas y ralladas

Para la crema

  • 1 ½ paquetes de 8oz de queso crema (o sea 12 oz) a temperatura de ambiente
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • ralladura y jugo de 1 limón

Preparación:

PRE

  • PRECALENTAR el horno a 350ºF ó 180ºC
  • ENMANTEQUILLAR y enharinar un molde para keke, puede ser redondo, cuadrado o tipo pan de molde

EL KEKE

  • BATIR la mantequilla y el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa
  • SEPARAR las yemas de las claras
  • AGREGAR las yemas de huevo, una a una, batiendo después de cada adición
  • AGREGAR la ralladura y jugo de naranja y batir el para combinar
  • AGREGAR el polvo de hornearcanelaclavo de olor y nuez moscada mientras sigues batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada
  • BATIR las claras con una pizca de sal en un bol limpio y seco hasta que estén a punto de nieve
  • INCORPORAR con cuidado a las claras, las nueces, la harina y la zanahoria y mezclar de forma envolvente .:ya no con la batidora:.
  • MEZCLAR de forma envolvente las 2 mezclas .:la 1era de mantequilla y la 2da de claras:. hasta que la masa resultante esté homogénea
  • VERTER la masa en el molde enharinado
  • HORNEAR hasta que esté dorado y que al insertarle un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio, aproximadamente 1 hora
  • ENFRIAR el keke en el molde durante 10 minutos
  • DESMOLDAR para enfriar completamente

LA CREMA

  • BATIR el queso crema con el azúcar en polvoralladura y jugo de limón
  • ::TRUCO:: si no tienes azúcar en polvo, licúa un poco de azúcar blanca granulada

ARMADO

  • ESPARCIR la crema sobre la parte superior del keke
  • REFRIGERAR por lo menos 1 hora antes de servir
  • ESPOLVOREAR,  si te gusta, con un poco de nueces
  • SERVIR