Arroz tapado de champiñones

El arroz tapado que tanto gusta pero versión vegetariana

Esta receta es facilísima
Para 2-3 personas
Tiempo de preparación: 25min .::. Tiempo total: 30min
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Ingredientes:

  • arroz recién hecho, si es integral mejor
  • 2-3 tazas de champiñones
  • 1 tomate
  • 1/2 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo duro
  • pasas
  • perejil
  • aceite
  • sal y pimienta

Preparación:

CORTAR

  • CORTAR el tomate, la cebolla, el huevo duro y los champiñones en cuadraditos
  • RALLAR la zanahoria
  • PICAR el ajo y el perejil

FREÍR

  • FREÍR a fuego medio alto la cebolla por 3-4 minutos
  • AGREGAR el ajo y freír 2 minutos más
  • AGREGAR el tomate y la zanahoria y freír un ratito más
  • AGREGAR los champiñones y las pasas, bajar el fuego y tapar
  • REMOVER de rato en rato

RETIRAR

  • RETIRAR la tapa cuando ya esté todo cocido y mover para que se evaporen un poco los jugos
  • AGREGAR el perejil, huevo durosal y pimienta

ARMAR

  • ARMAR en un recipiente de la siguiente manera:
    • Una capa de arroz
    • Una capa de relleno de champiñones
    • Una capa de arroz

SERVIR

  • SERVIR con plátano frito (opcional)