Taschen acaba de editar “Modernist Cuisine at Home”

Publicado el 10 de Junio del 2014
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Después del éxito de “Modernist Cuisine”, una enciclopedia de seis volúmenes sobre las técnicas de cocina más sofisticadas, con espectaculares fotografías y recetas vanguardistas que sorprendió tanto a cocineros profesionales, como a aficionados… llega una segunda parte, que se comenzó a crear justo cuando salió la primera.

Unos años después, llega “Modernist Cuisine at Home”, reducido a un sólo tomo de 456 páginas, además de un manual de cocina de 230 páginas que reproducen todas las recetas por separado, para hacer esta Biblia de la cocina un poco más práctica. Más de 400 recetas con fotos paso a paso, esta vez enfocado en agradar y enseñar a cocineros domésticos, vamos… a ti y a mi.

Los autores Nathan Myhrvold y Maxime Bilet aplican innovaciones desarrolladas por The Cooking Lab de forma pionera para refinar recetas caseras clásicas, desde hamburguesas y alitas de pollo hasta macarrones con queso. Todo repasado para hacer la información accesible a cocineros de todos los niveles, adaptado a los ingredientes y utensilios que hoy en día puedes encontrar fácilmente en cualquier ciudad.

Sin duda, Modernist Cuisine at Home puede ser el manual definitivo para todo aquel que quiera hacer suyas las técnicas culinarias de los grandes chefs y aplicarlas en su cocina. Eso sí, el precio es de €99,99   (lo encontré a US$105 en Amazon o US$180 (incluido envío a cualquier parte del mundo) en The Book Depository) :s

 Modernist Cuisine de Taschen

Texto: Eduardo García
Fuente: http://fuetmagazine.com/cocine-como-un-profesional-coma-como-un-rey/
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